16 Jul Abierta la preinscripción en el Máster de Arroces y Alta Cocina Mediterránea con Quique Dacosta
Abierta la preinscripción al III Máster de Arroces y Alta Cocina Mediterránea de la Universidad de Alicante con Quique Dacosta, entre otros profesores estrella Michelín.
La III edición del Máster de Arroces y Alta Cocina Mediterránea de la Universidad de Alicante, que este año se impartirá de forma semipresencial a partir de octubre. Se trata de un máster que respalda Turisme Comunitat Valenciana a través de la red GastroTurística L’Exquisit Mediterrani a la que pertenecen la universidad y los ayuntamientos de Benidorm, Altea, Dénia y Pego que colaboran con el programa.
Este máster, organizado por Gasterra (Centro de Gastronomia del Mediterráneo UA-Dénia), ofrece formación sobre las nuevas técnicas de alta cocina en la elaboración de arroces, desarrollo de habilidades creativas y sensoriales en la creación de arroces contemporáneos, además de una amplia base sobre los procesos físico-químicos que intervienen en la elaboración de este ingrediente.
Se abordará la gastronomía tradicional arrocera, los principales productos que intervienen en su preparación, zonas de producción, peculiaridades y técnicas propias de cocinado: desde el origen y cultivo del arroz hasta la Dieta Mediterránea, el turismo gastronómico, sumillería y maridajes con los vinos mediterráneos de la Comunitat Valenciana, clases sobre gastrosofía y cocina magistral o aspectos tecno-emocionales sobre la alimentación.
El Máster de Arroces y Alta cocina Mediterránea constituye una oferta formativa muy exclusiva por su especialización y profesorado. Además de docentes e investigadores de la Universidad de Alicante –donde también se imparte el Grado de Gastronomía y Artes Culinarias-, en el máster participan cocineros y cocineras valencianos de alta cualificación, maestros arroceros, productores agroalimentarios, críticos y expertos gastronómicos.
La presente edición contará con la participación a través de masterclass de cocineras y cocineros como Quique Dacosta (***), Kiko Molla (**), Alberto Ferruz (**), Mª José San Román (*), Susi Diaz (*), Cristina Figueira (*) o Ferdinado Bernardi (*) entre otros.
Más información en:
http://www.turismecv.com/master-en-arroces-lexquisit-mediterrani/